Колиби
Колиба – це дерев’яний будинок, традиційна домівка гуцулів пастухів у Карпатах. Колиба має кілька значень:
- Будинок для пастухів
- Місце літнього табору пастухів та випасу худоби
- Колиба – ресторан, сучасне значення колиби
Раніше колиби будували самі пастухи на місці випасу худоби: корів, овець, коней, кіз. Будівництво колиби процес досить довгий і непростий. Тому колиби з’являлися не одразу. Спочатку це були прості намети на літній період для ночівлі. Згодом будувались дерев’яні колиби, які переростали в цілі хутори. Навколо ставилися кошари, стайні, все обгороджувалося забором.
Зараз найбільш популярними в будівництві дерев’яних готельних комплексів набули колиби-ресторани. Особливою популярністю вони користуються звичайно в Карпатах та на Західній Україні. Проте колиби – ресторани можна зустріти також в під Києвом, у Дніпропетровську.
Чим відрізняються дерев’яні колиби від звичайних ресторанів?
Будівництво колиби має свої давні традиції, відомі майстрам карпатського краю. Будуються вони практично без цвяхів із карпатської смереки і стоять по 300 років. В середині колиби розміщений мангал для вогнища.
Приготування їжі відбувається на відкритому вогні, в основному м’ясні та кисломолочні блюда: баранина, шашлик, банош, бринза, урда. Гарячі блюда: бограч, журик, борщ, кулеша. Карпатська кухня відрізняється також великою кількістю салатів, чаї та узвари з карпатських трав. У справжній колибі готують і подають самогон власного приготування, інколи мутна медовуха закоркована качаном кукурудзи. Кулеша подається в глиняних тарілках з дерев’яними ложками. Хліб теж домашній на дровах.
Колиба відразу запам’ятовується колоритом – одяг, інтер’єр, музика, запахи, колорит. Колиба це не просто ресторан, це одночасно музей культурної спадщини.
Колиба будується таким чином, що над вогнищем практично немає стелі. Над гостиною ставиться шпилеподібний дах з дощатої луски, на самому верху якого залишається отвір для виходу диму. Тому в колибі ніколи не буває душно. Навколо вогнища розміщені столи, а раніше, в домах пастухів, ставилися ліжка. Столи і лавки, як правило, масивні як і всі предмети в колибі.
Частина приміщення залишається під танцювальну площадку. В колибах танцюють гуцульські танці – коломийки.
Вікна в колибі будуються невеликі, схожі на щілини, двері - низенькі. Раніше таким чином зберігалося тепло в приміщенні колиби взимку. Також це робилося в цілях оборони. Тепер це скоріше дань традиціям.
Проекти колиби
Зараз колиби проектують як одно так і двох поверхові. На першому поверсі встановлюють робочі приміщення, бар, гостинну з вогнищем. На другому можуть бути окремі кабінки для vip-гостей.
Часто колиби встановлюють в центрі готельного комплексу або просто біля мотелю. Все звичайно оформляється в українському стилі. Часто ставлять на подвір’ї криницю та воза.
Колиби будують на туристичних маршрутах, або біля траси. В великих містах будівництво колиби відбувається в затишному місці біля озера, як правило, 10-30 км за містом. Такі колиби огороджуються традиційним частоколом та закриваються масивними воротами.
Колиба може бути місцем ділових переговорів визначних осіб. Такі зустрічі обростають легендами і згодом стають візиткою колиби.
Ось одна з таких легенд:
У 2004 році саміт 7 президентів європейських держав проходив у м. Львові. Зустріч відбувалась в одній із таких колиб. На ній президент Туркменістану подарував нашому президенту живого ведмедя. Так у тій колиби в одному великому вольєрі і досі живуть 2 ведмеді – один карпатський бурий, а інший подарунковий.
Отже колиба може стати місцем історичних подій, а значить постійним місцем для зупинки туристів.
Наша компанія займається розробкою проектів та будівництвом справжніх дерев’яних колиб - ресторанів.